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焙烤食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5629-5532-0:CNY31.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术/.桂向东, 林宇红主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2017.5 |
| 载体形态项： | 231页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专食品类专业规划教材 |
| 一般附注： | 高等职业教育精品课程教材 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2-43 |
| 个人名称等同： | 桂向东 主编 |
| 个人名称等同： | 林宇红 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180930 |