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食品工程原理
| ISBN/价格： | 978-7-122-10048-1:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.刘成梅, 罗舜菁, 张继鉴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2018.5 |
| 载体形态项： | 328页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书分为12章，包括绪论、流体流动、机械分离、粉碎与混合、固体流态化、传热、制冷与食品冷冻、蒸发与结晶、传质导论与吸收、蒸馏、食品干燥、萃取、其他传质分离过程。教材在内容编排、文字表述、叙述方式等方面文图表有机结合。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 刘成梅 主编 |
| 个人名称等同： | 罗舜菁 主编 |
| 个人名称等同： | 张继鉴 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180705 |