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烘焙中央工厂规划设计与设备选型
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1774-2:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烘焙中央工厂规划设计与设备选型/.王君著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.03 |
| 载体形态项： | 326页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从国内外烘焙产业发展现状开始介绍，以典型案例阐明烘焙中央工厂的规划设计理念和基本原则，总结了烘焙类产品常用设备的定义及其特点，并通过各工序产能衡算的方法介绍了门店数40家到200家的综合工厂以及冷冻面团、面包、冷藏冷冻蛋糕、饼干、月饼、汉堡6个专业工厂的规划设计和设备选型技术。 |
| 并列题名： | Design of bakery central factory and selection of equipment eng |
| 题名主题： | 烘焙 食品工业 工业发展 研究 中国 |
| 中图分类： | F426.82 |
| 个人名称等同： | 王君 (食品工业) 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20181113 |