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常见食品加工生产工艺与保藏技术
| ISBN/价格： | 978-7-5180-4665-2:CNY99.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 常见食品加工生产工艺与保藏技术/.卞春, 王燕, 吴敬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018.9 |
| 载体形态项： | 431页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 卞春 主编 |
| 个人名称等同： | 王燕 主编 |
| 个人名称等同： | 吴敬 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20181015 |