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麻辣食品生产技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-4770-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣食品生产技术与配方/.斯波著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018.6 |
| 载体形态项： | 14, 306页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了麻辣食品产业转型、麻辣食品企业发展现状与趋势、麻辣食品加工技术等内容，深度剖析麻辣食品产业现状，并立足调味需求、总结调味精髓、创新调味技巧，利用原材料和香辛料的互补调味优势融入调味新技术，给出450多种具体的麻辣食品配方。 |
| 题名主题： | 食品加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 斯波 著 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180710 |