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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-304-08863-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.朱丹丹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中央广播电视大学出版社:,2017.9 |
| 载体形态项： | 221页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 面向“十三五”职业教育精品规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共九个项目，包括食品中的水和矿物质、食品中的糖类、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品加工中的酶、核酸、食品中的维生素、物质代谢以及食品中的色香味物质。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 朱丹丹 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20181023 |