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现代食品微生物学研究进展探析
| ISBN/价格： | 978-7-5170-6424-4:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品微生物学研究进展探析/.何熹著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国水利水电出版社:,2018.5 |
| 载体形态项： | 197页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括:绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 研究进展 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 何熹 著 |
| 记录来源： | CN shxhcmtsbmb 20180814 |