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新型食用菌食品加工技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-5029-1:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型食用菌食品加工技术与配方/.杜连启编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018.8 |
| 载体形态项： | 283页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强。 |
| 题名主题： | 食用菌 蔬菜加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 个人名称等同： | 杜连启 编著 |
| 记录来源： | CN shxhcmtsbmb 20180716 |