ISBN/价格: | 978-7-5180-5029-1:CNY42.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 新型食用菌食品加工技术与配方/.杜连启编著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社:,2018.8 |
载体形态项: | 283页:;+24cm |
提要文摘: | 本书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能,重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强。 |
题名主题: | 食用菌 蔬菜加工 |
中图分类: | S646.09 |
个人名称等同: | 杜连启 编著 |
记录来源: | CN shxhcmtsbmb 20180716 |