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西点生产工艺
| ISBN/价格： | 978-7-5668-2369-4:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 西点生产工艺/.曾丽芬, 陈明瞭主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 广州:,暨南大学出版社:,2018.8 |
| 载体形态项： | 140页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |
| 提要文摘： | 本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是 “西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。 |
| 并列题名： | Pastry production eng |
| 题名主题： | 西点 糕点加工 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 曾丽芬 主编 |
| 个人名称等同： | 陈明瞭 主编 |
| 记录来源： | CN shxhcmtsbmb 20180930 |