ISBN/价格: | 978-7-5668-2369-4:CNY39.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 440000 |
题名责任者项: | 西点生产工艺/.曾丽芬, 陈明瞭主编 |
版本项: | 第2版 |
出版发行项: | 广州:,暨南大学出版社:,2018.8 |
载体形态项: | 140页:;+彩图:;+26cm |
丛编项: | 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |
提要文摘: | 本书为全彩MPR读物,是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一,也是 “西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块,介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容,并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂,以素质为核心,以能力为本位,有助于提高学生的实践能力。 |
并列题名: | Pastry production eng |
题名主题: | 西点 糕点加工 教材 |
中图分类: | TS213.2 |
个人名称等同: | 曾丽芬 主编 |
个人名称等同: | 陈明瞭 主编 |
记录来源: | CN shxhcmtsbmb 20180930 |