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葡萄酒科学:原理与应用
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0745-3:CNY240.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒科学/.(加)杰克逊(Jackson，R.S.)编著/.段长青译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.12 |
| 载体形态项： | 896页:;+29cm |
| 一般附注： | “十二五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 《葡萄酒科学》译自Wine Science第三版，全书分为12章，为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱：葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中最新的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康，这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学方方面面的知识和内容，还着重描绘了葡萄酒生产工艺，以及这些工艺的历史起源。Jackson用其独特的方式将复杂的技术拆解开来，让读者可以轻松地了解葡萄酒科学工艺。 |
| 题名主题： | 葡萄酒 基本知识 |
| 中图分类： | TS262.6 |
| 个人名称等同： | 杰克逊 (加) 编著 |
| 个人名称次要： | 段长青 译 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180110 |