| ISBN/价格： | 978-7-313-18650-8:CNY128.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 310000 |
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| 题名责任者项： | 运输过程中的食品质量安全指南—控制、标准和实践/.(美) 约翰·M·瑞恩著/.John M.Ryan/.刘雪, 刘少伟译 |
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| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2017.12 |
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| 载体形态项： | 236页:;+图:;+26cm |
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| 丛编项： | 食品安全出版工程 |
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| 一般附注： | 上海市文教结合“高校服务国家重大战略出版工程”资助项目 |
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| 提要文摘： | 本书主要关注食品运输过程，包括食品运输人员、容器的卫生、维护及其可追溯性等方面的内容，旨在提出应用现代技术和实际运营相结佑合的食品运输监测和控制方案。全书贯穿了替代责任和不断变化的消费者的需求；将运输过程的法律、责任、具体解决方案和共同标准纳入到食品安全和质量控制的整个体系中。 |
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| 并列题名： | Guide to food safety and quality during transportation:Controls,standards and practices eng |
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| 题名主题： | 食品安全 质量管理 指南 |
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| 中图分类： | TS201.7 |
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| 个人名称等同： | 瑞恩 约翰·M 著 |
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| 个人名称次要： | 刘雪 译 |
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| 个人名称次要： | 刘少伟 译 |
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| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180403 |
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