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饮品加工技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-3534-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮品加工技术与配方/.李祥睿, 陈洪华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2017.9 |
| 载体形态项： | 21, 419页, [4] 页图版:;+21cm |
| 一般附注： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。 |
| 题名主题： | 饮料 配方 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20170912 |