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传统白酒酿造技术
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1113-9:CNY90.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 传统白酒酿造技术/.余乾伟编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.3 |
| 载体形态项： | 600页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误；增加实例及其计算方法；尝评章节中增加评分标准；培训中增加白酒大奖赛；增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节；并在第一篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。 |
| 题名主题： | 白酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 余乾伟 编著 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20170330 |