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现代食品安全学
| ISBN/价格： | 978-7-03-054128-4:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品安全学/.黄昆仑, 车会莲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.1 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 一般附注： | 中国科学院科学出版基金资助出版 |
| 相关题名附注： | 封面题英文并列题名：Food safety science |
| 提要文摘： | 本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的最新进展。全书共七章，主要介绍了食品安全学科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施，转基因食品安全的现状和管理举措，还介绍了包括肉、蛋、乳、油脂、罐头、调味品等在内各类食品的食品安全与管理情况，以及我国食品安全监督管理体系的相关内容。本书内容全面、重点突出，具有科学性、实用性和前瞻性。 |
| 并列题名： | Food safety science eng |
| 题名主题： | 食品安全 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 黄昆仑 主编 |
| 个人名称等同： | 车会莲 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180425 |