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食品酶工程
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1251-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶工程/.王永华, 宋丽军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.3 |
| 载体形态项： | 194页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面有英文并列题名: Food enzyme engineering |
| 提要文摘： | 全书共10章，系统地介绍了食品酶工程基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容，具有较强的科学性、逻辑性和实用性。 |
| 并列题名： | Food enzyme engineering eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶工程 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王永华 主编 |
| 个人名称等同： | 宋丽军 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180827 |