ISBN/价格: | 978-7-5184-1251-8:CNY38.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品酶工程/.王永华, 宋丽军主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.3 |
载体形态项: | 194页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
相关题名附注: | 封面有英文并列题名: Food enzyme engineering |
提要文摘: | 全书共10章,系统地介绍了食品酶工程基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容,具有较强的科学性、逻辑性和实用性。 |
并列题名: | Food enzyme engineering eng |
题名主题: | 食品工艺学 酶工程 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 王永华 主编 |
个人名称等同: | 宋丽军 主编 |
记录来源: | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180827 |