| ISBN/价格： | 978-7-5184-1323-2:CNY80.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 白酒酿造与技术创新/.李大和编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.8 |
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| 载体形态项： | 410页:;+图:;+26cm |
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| 相关题名附注： | 封面有并列英文题名：Liquor-making and technical innovation |
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| 提要文摘： | 中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的发明，对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解，使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新，使白酒酿造技艺与现代科技结合，本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理，结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述，以供同行学习、借鉴。 |
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| 并列题名： | Liquor-making and technical innovation eng |
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| 题名主题： | 白酒 酿酒 中国 |
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| 中图分类： | TS262.3 |
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| 个人名称等同： | 李大和, 编著 |
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| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20171017 |
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