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食品物理加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-057884-6:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物理加工技术/.丘泰球, 任娇艳, 杨日福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.6 |
| 载体形态项： | 427页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。《食品物理加工技术》内容参阅了大量国内外相关学科的研究进展，内容新颖，条理清晰，融实用性、前瞻性、科学性和通俗性于一体，以求读者能更好地理解相关知识，掌握相关技术。 |
| 并列题名： | Physical technologies for food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 丘泰球 主编 |
| 个人名称等同： | 任娇艳 主编 |
| 个人名称等同： | 杨日福 主编 |
| 记录来源： | CN shxhcmtsbmb 20181128 |