书目信息 机读格式(MARC)
食品分析实验
| ISBN/价格： | 978-7-5690-1776-2:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 食品分析实验/.曾维才主编 |
| 出版发行项： | 成都:,四川大学出版社:,2018.8 |
| 载体形态项： | 244页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 四川大学精品立项教材 |
| 提要文摘： | 本书紧扣“食品分析”课程的理论教学, 突出案例教学, 共十二章, 包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 曾维才 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20181009 |