ISBN/价格: | 978-7-5032-6020-9:CNY38.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 酒店宴会会议统筹/.主编李晓云 |
出版发行项: | 北京:,中国旅游出版社:,2018.7 |
载体形态项: | 177页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 普通高等教育会展经济与管理专业“十三五”应用型规划教材 |
提要文摘: | 本教材按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写,阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的内容。本教材以宴会设计与管理能力培养为核心,紧密追踪餐饮管理发展的前沿,采用项目导向、任务驱动、流程结构的编写体例,写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则,有很强的针对性、适用性和拓展性。全书理论阐述简明扼要,逻辑严密清晰,文字通俗易懂,收集了两百多个有关宴会的典型案例与实例,操作流程清晰,操作规范明确,具有很强的实践操作性。 |
并列题名: | Hotel banquet and conference coordination eng |
题名主题: | 宴会 商业管理 高等学校 教材 |
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题名主题: | 会议 组织管理学 高等学校 教材 |
中图分类: | F719.3 |
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中图分类: | C931.47 |
个人名称等同: | 李晓云 主编 |
记录来源: | CN 江苏新华 20180516 |