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优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-057124-3:CNY188.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术/.唐善虎, 牛春娥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.5 |
| 载体形态项： | 273页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上, 结合作者的科研成果, 对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述, 系统提出了优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书包括肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉制品加工关键技术、肉副产物加工利用关键技术、优质安全羊肉及制品的质量保障体系等6章, 为我国民族地区畜牧业和我国肉羊产业化发展提供了坚实的技术支撑, 对我国羊肉加工具有重大的理论意义。 |
| 题名主题： | 羊肉 食品加工 |
| 题名主题： | 羊肉制品 质量控制 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 唐善虎 主编 |
| 个人名称等同： | 牛春娥 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180704 |