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海洋食品科学与技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-058566-0:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 海洋食品科学与技术/.罗成等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.1 |
| 载体形态项： | 410页:;+图:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手, 以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象, 介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复, 以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新, 也部分融合了最新的分子遗传学、免疫学进展, 以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合, 探索了最新的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。 |
| 并列题名： | Marine food science and technology eng |
| 题名主题： | 海产品 水产食品 食品工业 基础科学 |
| 中图分类： | TS254 |
| 个人名称等同： | 罗成 编著 |
| 个人名称等同： | 刘源 编著 |
| 个人名称等同： | 阮晖 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190722 |