书目信息 机读格式(MARC)
脂肪酶催化反应化学
| ISBN/价格： | 978-7-03-054670-8:CNY95.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 脂肪酶催化反应化学/.辛嘉英等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.9 |
| 载体形态项： | 260页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 脂肪酶作为一种重要的水解酶, 广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域, 在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应, 以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材, 介绍了近二十年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。 |
| 题名主题： | 脂肪酶 酶催化剂 催化反应 |
| 中图分类： | TQ426.97 |
| 个人名称等同： | 辛嘉英 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180818 |