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甘薯膳食纤维知多少
| ISBN/价格： | 978-7-03-059380-1:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 甘薯膳食纤维知多少/.木泰华, 马梦梅编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.1 |
| 载体形态项： | 48页:;+图 (部分彩图):;+21cm |
| 丛编项： | 甘薯营养成分与功效科普丛书 |
| 提要文摘： | 甘薯中含有丰富的膳食纤维, 具有良好的物化、功能特性及生理活性, 可广泛应用于食品、保健品等行业中, 市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述, 并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍, 从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持, 这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。 |
| 题名主题： | 甘薯 食品营养 介绍 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 木泰华 编著 |
| 个人名称等同： | 马梦梅 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190122 |