| ISBN/价格： | 978-7-5655-2014-3:CNY58.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 寒富苹果深加工关键理论与技术/.李斌，孟宪军，吕春茂著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2018.07 |
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| 载体形态项： | 256页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 国家“十三五”重点研发计划 国家苹果产业技术体系 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Key theory and technology of processing of Hanfu appl |
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| 提要文摘： | 本书主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。 |
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| 并列题名： | Key theory and technology of processing of Hanfu apple eng |
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| 题名主题： | 苹果 水果加工 研究 |
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| 中图分类： | TS255.4 |
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| 个人名称等同： | 李斌 著 |
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| 个人名称等同： | 孟宪军 著 |
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| 个人名称等同： | 吕春茂 著 |
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| 记录来源： | CN 重庆新华传媒有限公司 20181017 |
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