| ISBN/价格： | 978-7-5201-2858-2:CNY98.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 中国餐饮产业发展报告/.主编邢颖, 黎素梅 |
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| 出版发行项： | 北京:,社会科学文献出版社:,2018.06 |
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| 载体形态项： | 317页:;+图:;+24cm |
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| 丛编项： | 皮书系列.餐饮产业蓝皮书 |
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| 一般附注： | 皮书系列为“十二五”“十三五”国家重点图书出版规划项目；中国社会科学院创新工程学术出版资助项目。2018版 |
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| 提要文摘： | 本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大；对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析；选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系，分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道；以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例，研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展；全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题，并以便宜坊、洛阳水席为例，探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。 |
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| 并列题名： | Annual report on catering industry development of China eng |
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| 题名主题： | 饮食业 经济发展 研究报告 中国 2018 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 邢颖 主编 |
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| 个人名称等同： | 黎素梅 主编 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 2019725 |
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