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乳酸菌食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-060314-2:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳酸菌食品加工技术/.孟祥晨，李艾黎，焦月华等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.1 |
| 载体形态项： | 322页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，还对乳酸菌食品的安全性及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。 |
| 题名主题： | 乳酸菌发酵 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 孟祥晨 编著 |
| 个人名称等同： | 李艾黎 编著 |
| 个人名称等同： | 焦月华 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190122 |