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麻辣风味食品调味技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1985-2:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣风味食品调味技术与配方/.斯波著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.11 |
| 载体形态项： | 21,521页:;+26cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Spicy food seasoning technology and dispensing |
| 提要文摘： | 本书在第一版的基础上融入了作者对麻辣风味食品发展趋势和研究方向的深刻见解，增加了500余种创新调味工艺和配方。全书共收录1260余种配方，涉及各类麻辣风味食品。同时重点介绍了火锅底料、快餐汤料、麻辣鲜调味料及休闲膨化食品调味料详细的配方。 |
| 并列题名： | Spicy food seasoning technology and dispensing eng |
| 题名主题： | 食品 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 斯波 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20181226 |