| ISBN/价格： | 978-7-5184-2191-6:CNY48.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品科学与工程综合实验指导/.荣瑞芬，闫文杰主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.12 |
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| 载体形态项： | 339页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food science and engineering comprehensive experimental guidance |
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| 提要文摘： | 本书共分十三章，包括食品工程原理实验，食品分析实验，食品化学实验，肉、乳、蛋制品加工学实验，园艺产品加工学实验，农产品加工学实验，面点烘焙制作实验，功效因子制备技术实验，功能食品制备实验，应用营养学实验，食品安全与卫生学实验。 |
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| 并列题名： | Food science and engineering comprehensive experimental guidance eng |
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| 题名主题： | 食品科学 实验 教材 |
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| 题名主题： | 食品工程学 实验 教材 |
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| 中图分类： | TS201 |
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| 个人名称等同： | 荣瑞芬 主编 |
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| 个人名称等同： | 闫文杰 主编 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190122 |
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