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中国传统发酵食品地图
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2086-5:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国传统发酵食品地图/.贾士儒主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.12 |
| 载体形态项： | 335页:;+图，照片，地图:;+24cm |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书全面介绍全国各地具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注相应省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。 |
| 并列题名： | Map of traditional fermented food in China eng |
| 题名主题： | 发酵食品 介绍 中国 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 贾士儒 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20181231 |