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食品微生物学
| ISBN/价格： | 978-7-03-058690-2:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.贺稚非，霍乃蕊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.10 |
| 载体形态项： | 286页:;+图，照片:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food microbiology |
| 提要文摘： | 本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。 |
| 并列题名： | Food microbiology eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 贺稚非 主编 |
| 个人名称等同： | 霍乃蕊 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20181102 |