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水产食品学
| ISBN/价格： | 978-7-109-24494-8:CNY54.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产食品学/.章超桦，薛长湖主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2018.12 |
| 载体形态项： | 404页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 全国高等农林院校教材经典系列 |
| 一般附注： | 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书包括两篇，第一篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料中的活性物质，鱼虾贝类的色、香、味成分，海藻化学等，第二篇为水产食品的加工，包括水产冷冻食品、水产干制食品、水产食品质量与安全等。 |
| 题名主题： | 水产食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS254.5 |
| 个人名称等同： | 章超桦 主编 |
| 个人名称等同： | 薛长湖 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190222 |