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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2038-9:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.赵国华[等]主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2019.01 |
| 载体形态项： | 299页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
| 提要文摘： | 本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要是对食品采后储藏、加工处理、腐败变质、检验检测等过程所涉及生物化学过程的描述。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵国华 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190327 |