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食品安全与卫生
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1739-1:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生/.王颖, 易华西主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.5 |
| 载体形态项： | 274页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究; 食品污染的概念、分类及相应的预防措施; 食品添加剂的定义、分类、安全性和管理; 各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法; 食物中毒的概念、分类, 各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法; 食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准入制度; 食品安全性评价的概念及目的意义, 以及食品安全性毒理学评价的原则和基本内容; 食品安全风险分析的概念、主要研究内容和国内外研究现状等。 |
| 并列题名： | Food safety and hygiene eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 王颖 主编 |
| 个人名称等同： | 易华西 主编 |
| 个人名称次要： | 何胜华 参编 |
| 个人名称次要： | 石嘉怿 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180605 |