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知中:特集.018,关于火锅的一切!
| ISBN/价格： | 978-7-5086-9751-2:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 知中/.罗威尔主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2019.4 |
| 载体形态项： | 205页:;+图 (部分彩图):;+27cm |
| 提要文摘： | 这是知中系列中第18本特集书。这本书将从人文历史的角度对大众美食火锅进行介绍。如今火锅已经成为中国的美食符号, 世界各地的唐人街都有火锅店的身影, 火锅因其标准化的口味得到了各地华人的喜爱。知中的火锅特集, 从人文历史的角度向读者介绍火锅。书中包括火锅的历史起源, 火锅器具及涮食方式的考证, 全国各地火锅所体现的风土人情及民风民俗, 还介绍了火锅这一饮食方式在海外的体现, 包括十分有代表性的寿喜锅及部队锅等。此外, 书中对火锅的香料、底料的制作也进行了解读, 并采访了多位知名火锅店主厨, 让读者在吃火锅之余, 能够了解火锅之味的本源。 |
| 并列题名： | Zhi China eng |
| 题名主题： | 火锅菜 介绍 中国 |
| 中图分类： | K203 |
| 中图分类： | TS972.129.1 |
| 个人名称等同： | 罗威尔 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191011 |