书目信息 机读格式(MARC)
餐厅服务技能
| ISBN/价格： | 978-7-5689-0996-9:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 餐厅服务技能/.向瑞红主编g王熙莹等参编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2018.06 |
| 载体形态项： | 90页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 石柱职教中心示范校重点建设专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括中餐服务基本技能篇、西餐摆台篇和附录三个部分。中餐服务基本技能篇包括仪容仪表、托 盘、铺台布及装饰布、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台六个学习任务; 西餐摆台篇包括认识餐具和西餐摆台训练两个学习任务; 附录主要介绍全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、评分细则、技术规范、赛项须知以及旅游饭店服务技能大赛餐厅服务比赛规程和评分标准, 学生、教师可以通过本教材的附录部分对技能大赛进行详细的了解以便进行针对性的训练和培养。 |
| 题名主题： | 餐馆 商业服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 向瑞红 主编 |
| 个人名称次要： | 王熙莹 参编 |
| 个人名称次要： | 毛海容 参编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20191006 |