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酒店餐饮管理
| ISBN/价格： | 978-7-302-50966-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理/.马开良，叶伯平，葛焱编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2018.9 |
| 载体形态项： | 255页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 旅游管理专业应用型本科规划教材 |
| 提要文摘： | 本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用，对接行业前沿，具有较高的实践性和指导性。 |
| 并列题名： | Food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 马开良 编著 |
| 个人名称等同： | 叶伯平 编著 |
| 个人名称等同： | 葛焱 编著 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20190925 |