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巴蜀江湖菜历史调查报告
| ISBN/价格： | 978-7-5411-3246-9:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 巴蜀江湖菜历史调查报告/.蓝勇主编 |
| 出版发行项： | 成都:,四川文艺出版社:,2019.5 |
| 载体形态项： | 321页, [8] 页图版:;+图 (部分彩图), 地图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是一部美食题材的非虚构作品, 着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系, 以不同主材 (鱼、鸡鸭、牛羊兔) 为分类标准, 通过查阅文献记载和实地走访两种方式, 详细调查了巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状, 试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。 |
| 题名主题： | 川菜 文化史 调查报告 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 蓝勇 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190612 |