ISBN/价格: | 978-7-5180-5559-3:CNY81.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品保藏与加工工艺研究/.董世荣, 徐微, 孙宇著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社:,2019.7 |
载体形态项: | 278页:;+图:;+24cm |
一般附注: | 本书出版是在国家自然青年科学基金 (31801485) 和哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目 (HUDF2017212) 的资助下完成 |
提要文摘: | 食品保藏和加工是一门应用科学, 是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验, 并结合生产实践的需要, 撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术, 在食品加工技术部分, 将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中, 在具体介绍几类常见食品的加工工艺时, 强化了食品加工工艺与设备的应用。 |
题名主题: | 食品保鲜 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品贮藏 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品加工 工艺学 高等学校 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 董世荣 著 |
个人名称等同: | 徐微 著 |
个人名称等同: | 孙宇 著 |
记录来源: | CN 湖北三新 20190505 |