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休闲食品制作工艺与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-6028-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲食品制作工艺与配方/.章银良主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2019.6 |
| 载体形态项： | 13, 458页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品精选配方与工艺 |
| 提要文摘： | 休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品, 风味爽口, 受人喜爱。本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料, 并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述, 便于读者亲手实践休闲食品的制作。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 章银良 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190613 |