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食品分析与检验
| ISBN/价格： | 978-7-5680-5529-1:CNY53.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品分析与检验/.刘绍主编/.刘霞等参编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2019.8 |
| 载体形态项： | 380页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 全国应用型本科院校化学课程统编教材 |
| 提要文摘： | 本教材分为14章, 包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题, 书后还附有一些实用附录。编写过程中, 各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导。以国家颁布的新标准方法为主线, 注意了内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。 |
| 并列题名： | Food analysis and determination eng |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 刘绍 主编 |
| 个人名称次要： | 刘霞 参编 |
| 个人名称次要： | 刘卉琳 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190927 |