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肉品加工与检测技术
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1751-3:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉品加工与检测技术/.陈玉勇, 赵瑞靖主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.2 |
| 载体形态项： | 294页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中国轻工“十三五”规划立项教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2015-1-116) |
| 提要文摘： | 本书对学习的项目进行选择与归类, 设置了8个情境, 共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术; 情境2调理制品加工与检测技术; 情境3腌腊制品加工与检测技术; 情境4火腿制品加工与检测技术; 情境5肠类制品加工与检测技术; 情境6酱卤肉制品加工与检测技术; 情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术; 情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进, 每个情境重点强化一专有技能, 每个情境各有侧重并分化出层次。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 肉制品 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 陈玉勇 主编 |
| 个人名称等同： | 赵瑞靖 主编 |
| 个人名称次要： | 刘禾蔚 参编 |
| 个人名称次要： | 刑家溧 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180425 |