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食品加工原理
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1771-1:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理/.翟玮玮主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.6 |
| 载体形态项： | 254页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2015-1-119) 普通高等教育“十一五”国家规划教材 |
| 提要文摘： | 本书在广泛吸收国内外研究最新成果的基础上, 按照专业、实用的原则, 系统介绍了食品加工与保藏最基础的原理知识, 补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术, 反映了当今食品科学的前沿和进展, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。 |
| 并列题名： | Principles of food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 翟玮玮 主编 |
| 个人名称次要： | 郝涤非 参编 |
| 个人名称次要： | 陈志杰 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180903 |