ISBN/价格: | 978-7-03-061477-3:CNY98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 乳蛋白功能配料加工及应用/.周鹏主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2019.6 |
载体形态项: | 12,296页:;+图:;+24cm |
丛编项: | 现代食品深加工技术丛书 |
一般附注: | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
提要文摘: | 本书主要内容共分三部分:第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质;第二部分介绍大宗乳蛋白配料,包括乳粉、浓缩乳蛋白粉、乳清蛋白粉和酪蛋白粉;第三部分介绍特殊功能乳蛋白配料,包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。 |
题名主题: | 乳蛋白 加工 |
中图分类: | TS252 |
个人名称等同: | 周鹏 主编 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20190627 |