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果蔬罐藏技术与应用
| ISBN/价格： | 978-7-122-34068-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬罐藏技术与应用/.石军编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.7 |
| 载体形态项： | 206页:;+图，照片:;+24cm |
| 丛编项： | 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准、中国罐头产业发展状况，重点阐述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、果蔬罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作等内容，并给出了水果罐头、蔬菜罐头、果酱类罐头的大量生产实例。 |
| 题名主题： | 水果罐头 食品加工 |
| 题名主题： | 蔬菜罐头 食品加工 |
| 中图分类： | TS294 |
| 个人名称等同： | 石军 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190620 |