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黄酒酿造学
| ISBN/价格： | 978-7-03-060898-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 黄酒酿造学/.孙剑秋 ... [等] 编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.4 |
| 载体形态项： | 203页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书按照黄酒初学者认知规律, 以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章, 简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容, 并注重联系黄酒生产实际, 理论与实践并重。 |
| 题名主题： | 黄酒 酿造 教材 |
| 中图分类： | TS262.4 |
| 个人名称等同： | 孙剑秋 编著 |
| 个人名称等同： | 邹慧君 编著 |
| 个人名称等同： | 谢广发 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190517 |
| 记录来源： | CN TSG 20191213 |