ISBN/价格: | 978-7-303-23406-6:CNY39.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 易腐食品安全控制/.刘华, 叶健恒主编 |
出版发行项: | 北京:,北京师范大学出版社:,2018.03 |
载体形态项: | 254页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科学系列 |
提要文摘: | 全书共分为十一章, 内容包括四大部分, 第一部分为食品冷藏链的认知, 第二部分为冷链农副产品安全控制, 第三部分为冷链预包装食品安全控制, 第四部分为食品冷链安全技术应用, 以整个食品冷藏链全过程为主线, 从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手, 涉及各类易腐食品, 包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。 |
题名主题: | 食品卫生 质量控制 高等教育 教材 |
中图分类: | R155 |
个人名称等同: | 刘华 主编 |
个人名称等同: | 叶健恒 主编 |
记录来源: | CN 湖北三新 20190301 |