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易腐食品安全控制
| ISBN/价格： | 978-7-303-23406-6:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 易腐食品安全控制/.刘华, 叶健恒主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2018.03 |
| 载体形态项： | 254页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科学系列 |
| 提要文摘： | 全书共分为十一章, 内容包括四大部分, 第一部分为食品冷藏链的认知, 第二部分为冷链农副产品安全控制, 第三部分为冷链预包装食品安全控制, 第四部分为食品冷链安全技术应用, 以整个食品冷藏链全过程为主线, 从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手, 涉及各类易腐食品, 包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。 |
| 题名主题： | 食品卫生 质量控制 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 刘华 主编 |
| 个人名称等同： | 叶健恒 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190301 |