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水产发酵调味品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-060871-0:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产发酵调味品加工技术/.解万翠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.3 |
| 载体形态项： | xi,207页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书将从国内外传统水产调味料产品为出发点, 以现代水产发酵调味料新产品为拓展, 系统介绍其基本配方、加工工艺、加工新技术、新设备, 以及检测分析方法、行业标准等, 以期为相关高校教学, 相关科研院所的科研, 以及加工企业技术人员的培训等提供系统知识。 |
| 题名主题： | 水产品 调味品 食品加工 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 解万翠 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190409 |
| 记录来源： | CN TSG 20200106 |