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食品工程原理
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2459-7:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.冯骉，涂国云主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.08 |
| 载体形态项： | 531页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 国家级精品课程配套教材 食品科学与工程专业主干课程 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Principles of food engineering |
| 提要文摘： | 本书以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析，重点介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等。 |
| 并列题名： | Principles of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 冯骉 主编 |
| 个人名称等同： | 涂国云 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190909 |