书目信息 机读格式(MARC)
豆制品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-28938-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆制品加工技术/.赵良忠, 尹乐斌著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.6 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 尹乐斌 著 |
| 个人名称等同： | 赵良忠 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190517 |