| ISBN/价格： | 978-7-5184-2199-2:CNY52.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 农产品加工工艺学/.秦文，张清主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.07 |
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| 载体形态项： | 323页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Agricultural product processing technology |
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| 提要文摘： | 本书扩展了杂粮加工和农产品质量控制体系，旨在从农产品质量控制角度学习稻谷制米及米制品加工，小麦制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精炼及深加工，大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工，杂粮加工，果蔬轻度加工，速冻加工，干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺，提升学生在农产品加工业领域的知识技能。 |
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| 并列题名： | Agricultural product processing technology eng |
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| 题名主题： | 农产品加工 工艺学 教材 |
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| 中图分类： | S37 |
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| 个人名称等同： | 秦文 主编 |
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| 个人名称等同： | 张清 主编 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20190724 |
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